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很開心受到某高層得邀請,來試吃全台首家原木燒烤頂級牛排餐廳FORE

由新加坡籍新銳廚師,前樂沐法式餐廳共同主廚jimmy Lim(林恬耀)所領軍的超強團隊,斥資近億,打造外型宛如原始洞穴般的原木燒烤牛排餐廳。採用在地原木作為烹調火源,顛覆傳統定溫烹飪方式,訴求顧客吃到每道料理都是廚師百分百烹調作品,稟持法式料理的講究理念,挑戰饕客最嚴苛的味蕾。

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上百坪的餐廳裡,以古銅色牆面,裸磚做為特色

到處可見很多的原木

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地板也是不規則的原木紋路

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看清楚了嗎??是F的排列

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櫥窗裡放著產地直送當天最新鮮的無毒蔬果

   

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恆溫的肉品熟成櫃

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FORE這個名字的靈感是從

 

「A place where Food meets Fire」而來的。

 

 

FORE就是由FOOD」跟「FIRE」組成的,FO+RE=FORE。

 

有沒有想過為什麼人類會因為看到食材在火上烤而覺得興奮?

 

會不會是一部份是我們人類的本能

 

原始的慾望,就像當初原始人第一次發現火一樣,

 

迫不及待的把一整天打獵的戰利品丟進熊熊烈火裡。

 

這對他們來說是種驕傲,榮耀。

 

在FORE,我們專注在用柴火去呈現我們的料理。

 

古老的技法碰上現代料理、大自然最原始的

 

元素「火」遇到最新鮮的食材,這是大自然給我們最完美的組合。

 

FORE想用最古老的技巧、最火燙的熱情為你做出粗獷,但風味十足的料理。

 

在每個人選擇用現代烹調技法的時代,我們選擇了不一樣的路,

 

一條回歸原始單純的路。對我們而言,木頭也是食材的一種,

 

可以帶給食物更多風味,讓它們提升到另外一個層次。

 

所以,我們不只對食材精挑細選,

 

連木頭的品質我們都相當要求。(官網) 

 

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就是這個特別訂製的柴火爐

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看到中間的網子嗎?那是烤魚用的

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今天幫我們服務甜美又專業的美眉

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接著上二樓來參觀

我喜歡這樓梯及陽光照在身上的感覺

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這也太粗本了吧~

二樓有著FORE老闆最自豪的恆溫酒窖,大約收藏的3000~4000支老闆私藏佳釀,因老闆個人喜好,所以大部分的酒的產區都來自法國勃根地,老闆愛酒也自己進口酒,除了五大酒莊的酒外也有一些巷子內的內行人才懂的小酒莊的酒,具說口感風味佳又平價

 

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把們拉起來就可以隔成四間包廂

很適合親~友的聚會喔

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年僅33歲的jimmy,過去七年都在台中市頂級法式餐廳~樂沐~擔任主廚,認為享受美食除了品嚐美味料理之外,用餐過程與親友隨意笑談分享生活點滴,創造宛如家人般的相聚體驗,是找回廚藝靈魂重要的一環。因此他聯想到人類老祖先總是在日落之後,邀集族人齊聚洞穴內,透過最原始的生火方式,燒烤當天辛苦打獵採集成果。讓他決定取用“FOOD”FlRE將店名取為FORE,意為原木燒烤的美食

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準備上菜瞜

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炸豬皮

上面灑滿匈牙利紅椒粉

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吃起來很像蝦餅 ,搭配自製微酸的美奶滋紅蔥頭洋蔥沾醬,爽口輕脆

 

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小圓麵包

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抹醬超厲害,是優格加上豆鼓抹在法國傳統酸麵包上

一整個好搭

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不會輸給RAW喔

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煙燻牛肉塔塔

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將鵪鶉蛋與牛肉攪拌搭著自製的芋頭片

吼~好像在吃鵝肝醬捏

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白酒 蛤蜊

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配料裡有香茅~檸檬草,還有一樣大大們想不到的

嘿嘿~炸過的三層肉

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 好美呦~這顆若是珍珠就發了

 

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吃海鮮一定要喝白酒

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一夜乾海鱸魚

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烤得又香又酥

一旁的配菜非常搶眼

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沒想到烤過的柳丁如此香甜

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這也是很特別的一道菜

用牛骨髓,燉牛尾,章魚,加麵包粉一起烤

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 一整根的牛骨架

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西班牙馬鈴薯煎蛋

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 劃開的一瞬間,心都快要融化了5

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換上紅酒就知道主角準備登場

可我們已經飽到天靈蓋了

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主廚特製的阿根廷傳統醬汁,有橄欖油加蒜和各種香料

等會兒牛排就會鋪在上面

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 這是五分熟

是豬豬要吃的

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 勞煩主廚到桌邊讓我們挑刀(受寵若驚)

  

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 用的頂級帶骨肋眼牛排,建議五分熟的口感最柔嫩大火炭烤讓表層烤的又酥又脆,用的是埔里的荔枝木和龍眼木,香氣十足這裡的餐點都算是大份量的,很適合多人分食 

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五分對我來說生了點,我請主廚做一份七分的

想當年咱還是姑娘時,都只吃三分熟的老瞜

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 我應該聽豬豬的,五分的剛好嫩

七分熟肉質硬了點1387530911-1951304099[1].gif

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 鹽有三款,紅酒鹽、碳烤鹽、梅林風味鹽。

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 輕輕沾一點,更添肋眼的甜味

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在用餐的同時,一直看著烤爐裡這三個東東

因為他烤很久很久,原來是牛排的配菜

用加了鹽的麵團去烤馬鈴薯

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這樣包裹著烤,竟然能讓馬鈴薯超級鬆軟清甜

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原以為就此打住,人稱王班長的老闆說

別忙還有龍蝦

(不會吧)undefined

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烤波斯頓大龍蝦

一樣有香甜的烤柳丁

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 QQ彈牙,吼~吼會忘不了他

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覆盆子醋蘋果醋和香檳醋醃製而成的三色甜菜,甜美開胃 

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法式千層派,內陷也是很特別

豬油,培根,還又紅蔥頭

別具風味的味道,好吃

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燒番麥

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濕潤的玉米蛋糕,加上奶油玉米沾醬

 是我的菜,好愛喔

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太有創意了,這兩道甜點讓人驚聲連連

 

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能在台中吃到這麼奇特又令人驚豔的料理

不得不豎起大拇指按很多個讚(真開心)

這樣就不用去台北的RAW餐廳 排到地老天荒

感動得快要哭出來

 

江總立馬又預定了位子準備帶長輩來

江老闆~我,,,我可以在跟嗎

感謝沈總與王老闆還有jimmy 的熱情招待

 

12月12日才試營運的FORE餐點都是單點的

份量比較大適合多人一起分食

一個人的單價大約落在1200元~1500元左右

這個價位保證是連男生也可以吃得很飽的

因為考量用餐品質,建議可以先電話預約

 

 

FORE restaurant

 

試營運期間,午餐營業時間11:30到14:30,

晚餐18:00到23:00

目前平日晚間僅提供18:00及18:30的訂位

訂位專線:04-23770077

台中市西區五權西四街170號1樓

https://www.facebook.com/forerestaurant2015/?fref=nf(FB粉絲團)

 

 

 

 

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