日常

很開心受到某高層得邀請，來試吃全台首家原木燒烤頂級牛排餐廳ＦＯＲＥ

由新加坡籍新銳廚師，前樂沐法式餐廳共同主廚jimmy Lim(林恬耀）所領軍的超強團隊，斥資近億，打造外型宛如原始洞穴般的原木燒烤牛排餐廳。採用在地原木作為烹調火源，顛覆傳統定溫烹飪方式，訴求顧客吃到每道料理都是廚師百分百烹調作品，稟持法式料理的講究理念，挑戰饕客最嚴苛的味蕾。

上百坪的餐廳裡，以古銅色牆面，裸磚做為特色

到處可見很多的原木

地板也是不規則的原木紋路

看清楚了嗎？？是Ｆ的排列

櫥窗裡放著產地直送當天最新鮮的無毒蔬果

恆溫的肉品熟成櫃

FORE這個名字的靈感是從

「A place where Food meets Fire」而來的。

FORE就是由FOOD」跟「FIRE」組成的，FO+RE=FORE。

有沒有想過為什麼人類會因為看到食材在火上烤而覺得興奮？

會不會是一部份是我們人類的本能

原始的慾望，就像當初原始人第一次發現火一樣，

迫不及待的把一整天打獵的戰利品丟進熊熊烈火裡。

這對他們來說是種驕傲，榮耀。

就是這個特別訂製的柴火爐

看到中間的網子嗎？那是烤魚用的

今天幫我們服務甜美又專業的美眉

接著上二樓來參觀

我喜歡這樓梯及陽光照在身上的感覺

這也太粗本了吧～

二樓有著FORE老闆最自豪的恆溫酒窖，大約收藏的3000~4000支老闆私藏佳釀，因老闆個人喜好，所以大部分的酒的產區都來自法國勃根地，老闆愛酒也自己進口酒，除了五大酒莊的酒外也有一些巷子內的內行人才懂的小酒莊的酒，具說口感風味佳又平價

把們拉起來就可以隔成四間包廂

很適合親～友的聚會喔

年僅33歲的jimmy，過去七年都在台中市頂級法式餐廳～樂沐～擔任主廚，認為享受美食除了品嚐美味料理之外，用餐過程與親友隨意笑談分享生活點滴，創造宛如家人般的相聚體驗，是找回廚藝靈魂重要的一環。因此他聯想到人類老祖先總是在日落之後，邀集族人齊聚洞穴內，透過最原始的生火方式，燒烤當天辛苦打獵採集成果。讓他決定取用“ＦＯＯＤ”ＦlRE將店名取為ＦＯＲＥ，意為原木燒烤的美食

準備上菜瞜

炸豬皮

上面灑滿匈牙利紅椒粉

吃起來很像蝦餅 ，搭配自製微酸的美奶滋、紅蔥頭、洋蔥沾醬，爽口輕脆

小圓麵包

抹醬超厲害，是優格加上豆鼓抹在法國傳統酸麵包上

一整個好搭

不會輸給RAW喔

煙燻牛肉塔塔

將鵪鶉蛋與牛肉攪拌搭著自製的芋頭片

吼～好像在吃鵝肝醬捏

白酒 蛤蜊

配料裡有香茅～檸檬草，還有一樣大大們想不到的

嘿嘿～炸過的三層肉

 好美呦～這顆若是珍珠就發了

吃海鮮一定要喝白酒

一夜乾海鱸魚

烤得又香又酥

一旁的配菜非常搶眼

沒想到烤過的柳丁如此香甜

這也是很特別的一道菜

用牛骨髓，燉牛尾，章魚，加麵包粉一起烤

 一整根的牛骨架

西班牙馬鈴薯煎蛋

 劃開的一瞬間，心都快要融化了

換上紅酒就知道主角準備登場

可我們已經飽到天靈蓋了

主廚特製的阿根廷傳統醬汁，有橄欖油加蒜和各種香料

等會兒牛排就會鋪在上面

 這是五分熟

是豬豬要吃的

 勞煩主廚到桌邊讓我們挑刀（受寵若驚）

 用的頂級帶骨肋眼牛排，建議五分熟的口感最柔嫩，大火炭烤讓表層烤的又酥又脆，用的是埔里的荔枝木和龍眼木，香氣十足，這裡的餐點都算是大份量的，很適合多人分食 

五分對我來說生了點，我請主廚做一份七分的

想當年咱還是姑娘時，都只吃三分熟的老瞜

 我應該聽豬豬的，五分的剛好嫩

七分熟肉質硬了點

 鹽有三款，紅酒鹽、碳烤鹽、梅林風味鹽。

 輕輕沾一點，更添肋眼的甜味

在用餐的同時，一直看著烤爐裡這三個東東

因為他烤很久很久，原來是牛排的配菜

用加了鹽的麵團去烤馬鈴薯

這樣包裹著烤，竟然能讓馬鈴薯超級鬆軟清甜

原以為就此打住，人稱王班長的老闆說

別忙還有龍蝦

（不會吧）

烤波斯頓大龍蝦

一樣有香甜的烤柳丁

 ＱＱ彈牙，吼～吼會忘不了他

覆盆子醋、蘋果醋和香檳醋醃製而成的三色甜菜，甜美開胃 

法式千層派，內陷也是很特別

豬油，培根，還又紅蔥頭

別具風味的味道，好吃

燒番麥

濕潤的玉米蛋糕，加上奶油玉米沾醬

 是我的菜，好愛喔

太有創意了，這兩道甜點讓人驚聲連連

能在台中吃到這麼奇特又令人驚豔的料理

不得不豎起大拇指按很多個讚（真開心）

這樣就不用去台北的RAW餐廳 排到地老天荒

感動得快要哭出來

江總立馬又預定了位子準備帶長輩來

江老闆～我，，，我可以在跟嗎

感謝沈總與王老闆還有jimmy 的熱情招待

12月12日才試營運的FORE餐點都是單點的

份量比較大適合多人一起分食

一個人的單價大約落在1200元~1500元左右

這個價位保證是連男生也可以吃得很飽的

因為考量用餐品質，建議可以先電話預約

FORE restaurant

試營運期間，午餐營業時間11：30到14:30，

晚餐18：00到23：00

目前平日晚間僅提供18：00及18：30的訂位

訂位專線：04-23770077

台中市西區五權西四街170號1樓

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