即將結束一個月的宜蘭小旅行，美食專家包子爸大力推薦一家法式料理
可我最近大宴3～6～9小宴天天有，真的不能再吃了
很棒的餐廳，是米其林三星主廚。李姐一定要把時間騰出來
就醬，繼續我的爆肥之旅
老闆與老闆娘
2017年的7月，JE kitchen成立了。
我們名稱中的J和E分別代表了創辦人Jimmy及Elvis主廚，
而JE Kitchen就象徵著兩位對餐飲充滿熱情的料理人的廚房，
也是兩位好友未來發揮廚藝創意的舞台。
上網爬了一下文，赫然發現主廚與老闆竟然都是名震江湖的頂尖高手
豐富的資歷＋深厚的廚藝功力
很期待今晚會端出什麼夢幻般的料理
這天有客人包了半場，就不方便拍攝店內全景
上菜先，我們人多請老闆娘幫忙推薦，套餐1980~單點1280等等，，，
都好想試試
氣泡水嚴然已成大小餐廳的基本配備
150
開胃前菜
左～小黃瓜＋西班牙辣香腸佐檸檬泡泡
中～自製脆餅＋自製的風乾火腿
右～葛蠣高湯凍
晶瑩剔透的高湯凍包裹著肥美的葛蠣
（有吸睛）
入口整個就是鮮
法式麵包（硬略）＋油醋醬
南瓜濃湯
雖然我個人偏好柔軟的麵包，但抹上葡萄酒醋的橄欖油醬
越嚼越香，又有著不一樣的風味
冷前菜
Burrata起司＋伊比利火腿＋焦糖脆片
芝麻葉＋風乾的蕃茄＋蟹膏冰淇淋＋新鮮無花果
沒聽錯是蟹膏冰淇淋
（好特別喔）
芝麻葉下則是蟹肉沙拉，我愛新鮮的無花果（清甜）
煙薰生蠔，高湯動，蘋果慕斯
鮪魚塔塔＋酪梨＋芥末冰淇淋＋柴魚高湯凍
哇～美的太犯規了
黃牌一張
認知中，芥末一直都是搭日本料理
微嗆的芥末冰淇淋拌著酪梨，香甜綿密又稍稍嗆鼻，從沒嚐試過的料理
非常有創意了
下一趟再來時可以不放柴魚凍嗎？
我跟柴魚超無緣
鴨肝燉蛋＋松露＋牛肝箘醬
細緻的鴨肝燉蛋，滑嫩的餘韻與松露縈繞的香氣
久久無法散去，
真是深得我心
可不可以在追加～
透抽，馬鈴薯慕斯，墨魚汁脆片
本港透抽的周邊，滿是香濃的馬鈴薯慕斯＋西谷米與墨魚汁製成的鹹香脆餅
透抽鮮甜Ｑ彈，完美的搭配無懈可擊
軟殼蟹＋西班牙青醬
北海道干貝＋蟹肉＋南瓜慕斯
（選此前菜需＋100）
上面這一片黑色的網狀蕾絲是用墨魚漿做成的
使用現流北海道干貝，現流是指空運來台全程無冷凍
老闆不計成本大手筆，用最好的食材介紹給大家
切開美麗鮮甜的大干貝，吃下的每一口都要感恩主廚，讚嘆主廚
波斯頓龍蝦，焦糖洋蔥，馬鈴薯慕斯
龍蝦的美味不用再解釋，Ｑ脆彈牙的口感＋綿綿細細的慕斯
尤其那個焦糖洋蔥，甜到心坎兒裡
櫻桃鴨胸＋柳橙雪莉酒醬汁＋胡蘿蔔慕斯1280
粉嫩的鴨胸＋表皮豐富的油脂根本是天作之合
太搭了
石老魚＋洋蔥泥＋蘆筍青醬1180
新鮮的程度看看魚肉雪白的顏色就能知道
法式羊小排＋栗子南瓜慕斯＋墨魚脆餅1280
旁邊綠色是進口的開心果粉
南瓜慕斯，洋蔥杯裡面放自然醬汁（雞gravy)墨魚米餅
小羊排則是用鹽與胡椒乾煎帶出自然的甜味
表面微焦 內部柔嫩多汁的口感層次
推薦大大們來試試
M5澳洲和牛紐約客＋咖啡牛骨肉汁＋醃漬的芥菜籽
五分熟的口感最佳
最喜歡油潤肥嫩的肉質
貪口的我完全忘了減肥這擋的事
甜點～地瓜＋蜂巢糖＋薑
採用台農57號地瓜製成的蛋糕＋地瓜奶霜＋炸地瓜片及蜂巢糖
還有薑汁風味的脆餅。搭配自製的煙燻牛奶冰淇淋
甜滋滋的口味
完全是我的菜
甜點～荔枝＋玫瑰＋覆盆子
我最近在宜蘭迷上荔枝果醬，有機玫瑰與蜂巢蜜
這兩道甜點好像專為咱訂做的
熔岩巧克力蛋糕
餐後的紅茶竟然是
茶業界知名的茶飲頭牌TWG
色～香～味俱全的晚宴，每一道菜都令人驚喜連連
感謝主廚與其團隊如此用心的料理
呈現給我們華麗優雅的米其林饗宴
JE kitchen
地址：台北市大安區光復南路346巷48號
電話：02-2741-7115
時間12:00~15:00 18:00~22:00
週一店休
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