華麗優雅的米其林三星饗宴~JE kitchen

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即將結束一個月的宜蘭小旅行,美食專家包子爸大力推薦一家法式料理

可我最近大宴3~6~9小宴天天有,真的不能再吃了

很棒的餐廳,是米其林三星主廚。李姐一定要把時間騰出來

就醬,繼續我的爆肥之旅

 

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老闆與老闆娘

 2017年的7月,JE kitchen成立了。

我們名稱中的J和E分別代表了創辦人Jimmy及Elvis主廚,

而JE Kitchen就象徵著兩位對餐飲充滿熱情的料理人的廚房,

也是兩位好友未來發揮廚藝創意的舞台。

螢幕快照 2017-09-13 下午9.46.36  

 

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上網爬了一下文,赫然發現主廚與老闆竟然都是名震江湖的頂尖高手

豐富的資歷+深厚的廚藝功力

很期待今晚會端出什麼夢幻般的料理 

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這天有客人包了半場,就不方便拍攝店內全景 

上菜先,我們人多請老闆娘幫忙推薦,套餐1980~單點1280等等,,,

都好想試試

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氣泡水嚴然已成大小餐廳的基本配備

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開胃前菜

左~小黃瓜+西班牙辣香腸佐檸檬泡泡

中~自製脆餅+自製的風乾火腿

右~葛蠣高湯凍

 

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  晶瑩剔透的高湯凍包裹著肥美的葛蠣(有吸睛)

入口整個就是鮮

 

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法式麵包(硬略)+油醋醬

 

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南瓜濃湯

 

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雖然我個人偏好柔軟的麵包,但抹上葡萄酒醋的橄欖油醬

越嚼越香,又有著不一樣的風味

 

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冷前菜

Burrata起司+伊比利火腿+焦糖脆片

 

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芝麻葉+風乾的蕃茄+蟹膏冰淇淋+新鮮無花果

沒聽錯是蟹膏冰淇淋(好特別喔)

 

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芝麻葉下則是蟹肉沙拉,我愛新鮮的無花果(清甜)

 

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煙薰生蠔,高湯動,蘋果慕斯

 

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鮪魚塔塔+酪梨+芥末冰淇淋+柴魚高湯凍

哇~美的太犯規了a104.gif黃牌一張

 

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認知中,芥末一直都是搭日本料理

微嗆的芥末冰淇淋拌著酪梨,香甜綿密又稍稍嗆鼻,從沒嚐試過的料理

非常有創意了 

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一趟再來時可以不放柴魚凍嗎?我跟柴魚超無緣

 

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鴨肝燉蛋+松露+牛肝箘醬

細緻的鴨肝燉蛋,滑嫩的餘韻與松露縈繞的香氣久久無法散去,

真是深得我心可不可以在追加~

 

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透抽,馬鈴薯慕斯,墨魚汁脆片

 

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本港透抽的周邊,滿是香濃的馬鈴薯慕斯+西谷米與墨魚汁製成的鹹香脆餅

透抽鮮甜Q彈,完美的搭配無懈可擊

 

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軟殼蟹+西班牙青醬

 

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北海道干貝+蟹肉+南瓜慕斯

(選此前菜需+100)

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上面這一片黑色的網狀蕾絲是用墨魚漿做成的

 

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使用現流北海道干貝,現流是指空運來台全程無冷凍

老闆不計成本大手筆,用最好的食材介紹給大家

切開美麗鮮甜的大干貝,吃下的每一口都要感恩主廚,讚嘆主廚 

 

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波斯頓龍蝦,焦糖洋蔥,馬鈴薯慕斯

 

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龍蝦的美味不用再解釋,Q脆彈牙的口感+綿綿細細的慕斯

尤其那個焦糖洋蔥,甜到心坎兒裡

 

 

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櫻桃鴨胸+柳橙雪莉酒醬汁+胡蘿蔔慕斯1280

 

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粉嫩的鴨胸+表皮豐富的油脂根本是天作之合

太搭了

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石老魚+洋蔥泥+蘆筍青醬1180

 

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新鮮的程度看看魚肉雪白的顏色就能知道

 

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法式羊小排+栗子南瓜慕斯+墨魚脆餅1280

 

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旁邊綠色是進口的開心果粉

南瓜慕斯,洋蔥杯裡面放自然醬汁(雞gravy)墨魚米餅

 

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小羊排則是用鹽與胡椒乾煎帶出自然的甜味

表面微焦 內部柔嫩多汁的口感層次

推薦大大們來試試 

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M5澳洲和牛紐約客+咖啡牛骨肉汁+醃漬的芥菜籽

 

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五分熟的口感最佳131.gif喜歡油潤肥嫩的肉質

貪口的我完全忘了減肥這擋的事

 

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甜點~地瓜+蜂巢糖+薑

 

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採用台農57號地瓜製成的蛋糕+地瓜奶霜+炸地瓜片及蜂巢糖

還有薑汁風味的脆餅。搭配自製的煙燻牛奶冰淇淋

甜滋滋的口味完全是我的菜

 

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甜點~荔枝+玫瑰+覆盆子

 

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我最近在宜蘭迷上荔枝果醬,有機玫瑰與蜂巢蜜

這兩道甜點好像專為咱訂做的

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熔岩巧克力蛋糕

 

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餐後的紅茶竟然是131-2.gif茶業界知名的茶飲頭牌TWG

 

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色~香~味俱全的晚宴,每一道菜都令人驚喜連連

感謝主廚與其團隊如此用心的料理呈現給我們華麗優雅的米其林饗宴

 

JE kitchen

地址:台北市大安區光復南路346巷48號

電話:02-2741-7115

時間12:00~15:00        18:00~22:00

週一店休

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鄉下婦

鄉下婦 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 賴小花
  • 有和牛耶!!!!(流口水ing)
  • 花~不只和牛好吃
    每一道都很厲害!!

    鄉下婦 於 2017/09/19 23:14 回覆

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